自学义乌南蜜枣加工技艺 楼益煌:要让义乌养
中国娱乐网-娱乐新闻资讯网站   2019-09-09 22:01   来源:未知

  (记者 徐庆丰)今年53岁的楼益煌是廿三里朱村人。义乌有枣乡的美名,但由于水土的缘故,廿三里一带并不是种植生产义乌大枣的好地方,廿三里也很少有人加工南蜜枣的。但是楼益煌就是凭借自己的那份对义乌大枣的热爱与情怀,自学义乌南蜜枣加工技艺,现在已经成为了本地枣类种植加工的佼佼者!楼益煌在15岁的时候,家里条件还比较贫困,为了维持生计,跟人去学做了泥水小工。几年后楼益煌成为了一名手艺不错的泥水匠,这也让他赚到了人生的第一桶金。

  2003年,省农博会在义乌举行,楼益煌在参观了展会后,发现种枣子有前景。在当时,曾经辉煌的义乌大枣业也正走到了最低迷期,义乌全市枣林面积从高峰时候一万多亩,降到当时的不足千亩。楼益煌看到山东苹果枣、团枣等口感不错,有市场,就在下娄店这些地方租下土地,开始尝试种植,但是效果不佳,2年后,楼益煌还是把全部外地枣树嫁接上了义乌大枣的枝条。一方水土养一方人,他认为枣树也与人一样,只有水土适合才能有好的收益。

  2006年后的这两年,楼益煌种的义乌大枣获得了丰收,为了自己种的鲜枣能提高附加值,他虚心向人请教,并尝试着自己加工蜜枣,也获得了成功,为了解决加工后的蜜枣要长白毛的这一难题,他多次拿礼物登门老师傅家,帮他干活,最后终于“偷”学回了这个窍门,解决了蜜枣放久容易长白毛的难题。在每年的蜜枣加工季,楼益煌加工生产的蜜枣很受新老顾客的欢迎,他的蜜枣最高卖过60元一斤!

  “日吃三个枣、一生不易老”,说的就是“义乌南枣”。南枣是义乌三宝之一,清乾隆时,即被列为贡品。素有京果的美誉。制作南枣的枣,必须要新鲜个大,而且是双仁的义乌大枣,2008年,楼益煌想自己加工学做南枣,在当时,精明的东阳人南枣产业已经做得比义乌大了,其中不乏一些有经验的老师傅。楼益煌就上门去拜师学艺,但东阳人压根就不想教他,为了学到技术,楼益煌就在东阳住了下来,大枣当天采摘下来,必须当天就要走过“烫红”这道工序里,不能过夜,不然对最终南枣品质影响很大。

  在那几个夏夜里,楼益煌在闷热的南枣加工坊内,最忙的日子,一天要烫红10万斤枣子,他在帮人搭把手的同时,也汗流浃背默默偷学着人家的技术。功夫不负有心人, 楼益煌终于初步掌握了“烫红”“晒红”“煮枣”“烘焙”等南枣加工技艺。回来就自己尝试着加工。在南枣类别中,一种叫“原红枣”的是南枣的极品,第二年,楼益煌自己用了近100多斤枣加工了40斤原红南枣,原本是准备自己吃的,但由于品相好、个头大,放在店里就引起了顾客的注意,一位义乌的老板软磨硬泡一次性高价买走了15斤南枣,这让楼益煌感觉到只要是传统的,做好了就一定有市场。

  我国山西省也是产枣子的地方,为了推广义乌大枣的种植,提高产量,2006年楼益煌尝试着到山西种义乌大枣,他把义乌大枣枝条运到山西,嫁接到当地长势良好的枣树上,成活率高,长势不错,第二年枣子也获得了丰产,但是枣子个头较小,大部分枣核内没有双仁,且仁也小。当年他运回了5吨鲜枣用于加工义乌南枣,但生产出的南枣品质不好,楼益煌只有放弃了。

  这一回楼益煌也再次用实践证明了:只有义乌土生土长的义乌大枣才是加工义乌南枣的最佳枣果。随着义乌这些年商品经济的发展,义乌加工南枣的人越来越少,本地枣农种的大部分义乌大枣,都是被东阳人收购去加工义乌南枣,然后卖给东南亚国家。出于对义乌南枣的保护传承,楼益煌每年都也要到义乌枣农那里买鲜枣用于加工南蜜枣。去年城西街道东红村义乌大枣获得了大丰收,一帮收购大枣的东阳人欲把收购价格压得很低,枣贱伤农,就在这时楼益煌挺身而出:“你们东阳人不要这个枣子,我全要了!”。毕竟楼益煌还是有些影响力的,东阳人又怕收不到鲜枣,只能乖乖提高了价格。为此东红村的枣农们还是挺感谢这位廿三里大叔的!

  楼益煌加工生产的南枣已经在义乌小有名气,便打出了“父子农庄”的牌子进行销售,经常有老顾客又带新顾客来买,甚至在加拿大的义乌华侨,这几年都连续找他买义乌南枣。楼益煌说,到了加拿大上等的义乌南枣就要值700多元人民币一斤了!但南枣批量出口到国外较麻烦,他建议最好能由市政府或者有关部门能出台南枣出口标准,为义乌南枣走出国门提供方便。

  去年,楼益煌在下娄店村有100亩的枣园基地承包到期,目前他正在义乌全境寻找可以种枣子的地方,他计划找一块面积更大,承包期更长的土地,用于种枣子。他已经基本试验成功,高密度矮化种枣树的办法。以后有了新土地就要开始这样去种植,并预期能得到更高的产量!


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